1. Abend
Am ersten Abend setzen wir gemeinsam den Teig an und widmen uns ausführlich der Theorie. Behandelt werden unter anderem:
• Getreide und Vermahlung
• Fermentation und Teigprozesse
• (Mikro-) Biologie und Gesundheit
• Sauerteigführung und Rezeptverständnis
Es bleibt Raum für Fragen und individuelle Schwerpunkte je nach Gruppe.
Alle Teilnehmenden erhalten ein Dossier mit Rezepten und theoretischem Hintergrundwissen.
Kaffee und Tee sind inbegriffen.

2. Vormittag
Der Fokus liegt auf der Praxis am Lehmofen:
• Befeuern des Holzofens
• Formen und Aufarbeiten der Teige
• Backen und gemeinsames Geniessen eines Flammkuchens direkt aus dem Feuer
• Beschicken des Ofens und Brotbacken

Begleitend dazu werden Themen wie Feuerführung, Temperaturverlauf, Backprozess, Lagerung und Umsetzbarkeit zu Hause vermittelt. Ziel ist nicht nur das Tun, sondern das Verstehen, damit das Gelernte eigenständig angewendet werden kann.